Från avgiftning till lågor: så föddes affärsidén
Tom Gozneys berättelse tar sin början i beroende och en vistelse på behandlingshem — och slutar med ett globalt pizzaugnsmärke som förändrar livet för andra människor. Britten hävdar att ungefär 400 personer har sagt upp sina fasta jobb för att enbart försörja sig på att sälja pizza från hans ugnar.
En ny start efter de tuffa åren
Tom Gozney var bara 21 år gammal när han hamnade på avgiftning för alkohol- och drogmissbruk. När han lämnade centret sökte han något som kunde ge honom ny mening och hålla tankarna sysselsatta. Det fann han — bokstavligt talat — i elden.
I trädgården, medan han bakade pizza med vänner över öppen eld, upptäckte han att matlagning i en vedeldad ugn gav honom lugn, glädje och en känsla av gemenskap. Det var här han började bygga sin första ugn på egen hand. Den var klumpig och föga imponerande, som han själv erkänner — men den blev vändpunkten i hans liv.
Matlagning i en vedeldad ugn blev hans väg ut ur beroendet — en kombination av terapi, passion och arbete.
Efter månader av försök och misstag började den tekniska sidan fascinera honom. Han läste böcker om de termiska egenskaperna hos cement och lera, analyserade hur värmen rör sig, och kom fram till hur man uppnår den perfekta gräddningen av degen.
Den första produkten, ett lån från mamma och en ”betongigloo”
För att skapa den första genomarbetade ugnen behövde han pengar. Han lånade 5 000 pund av sin mamma. Hälften använde han till en glasfiberform som skulle användas för att gjuta ugnskupolen.
Resultatet blev en kompakt ugn med en jämn, gjuten kupol — något som liknade en betongigloo. Produkten fick namnet Primo och var en enkel ”instegsmässig modell” till ett pris av 499 pund. Tanken var enkel: ugnen skulle vara billigare och snabbare att installera än klassiska, murade konstruktioner i restauranger.
Gozney patenterade lösningen, som gjorde det möjligt att installera ugnen både snabbare och billigare. Hans ”terrakotta-design” föll i god jord hos restaurangägarna, och gastronomimarknaden reagerade omedelbart. Det var här som ett garageexperiment började växa till en seriös verksamhet.
Från lokala marknader till pizzerior i stor skala
I början gjorde han allt själv: han lärde sig bygga webbplatser, körde till lantbruksmarknader och förklarade för kockar om den snabba installationen och bättre prestandan. Han drev då företaget under namnet Stone Bake Oven Company.
Efter ett par år började hans ugnar dyka upp på allt mer kända ställen. Populära brittiska pizzerior som Franco Manca och Pizza Pilgrims började använda dem. För det lilla företaget var det ett enormt språng — från lokal leverantör till en erkänd aktör i pizzaugnsbranschen.
Vid ett tillfälle bestämde sig Gozney för att samla allt under ett tak. Han konsoliderade sin kommersiella verksamhet och onlineförsäljning under ett namn: Gozney. Företaget var dessutom det första i Storbritannien att erhålla undantag från Defras regler, vilket tillät användning av ugnarna i zoner med rökbegränsningar.
Pandemiboom och global tillväxt
Toms företag har idag huvudkontor i Bournemouth, men verkar på flera kontinenter. Verksamheten sysselsätter omkring 120 anställda i Kina, Australien, Europa och USA. Det verkliga ekonomiska genombrottet kom under pandemin.
Under 2019, precis innan COVID-19 bröt ut, hade Gozney en omsättning på cirka 5,2 miljoner pund. Under 2024 hade varumärket vuxit till 72 miljoner pund. Stängda restauranger och nedstängningar fick folk att investera i matlagning hemma, trädgårdsliv och utomhussammankomster — den perfekta tiden för en kompakt premiumugnspizzaugn.
Tillväxten från cirka 5,2 miljoner till 72 miljoner pund på fem år visar hur kraftigt trenden med hemlagad mat och kvalitetsstreetfood slog igenom.
Roccbox — den bärbara ugnen som förändrar folks liv
Genombrottsmodellen för privatkunder blev Roccbox. Det är en lätt, bärbar ugn med stenunderlag — marknadsförd som världens första mobila ugn med denna typ av golv. Den kan ställas på terrassen, köras med till ett event, användas i en foodtruck eller ställas upp på ett stadstorg.
När Roccbox nådde butikerna 2016 genererade den på bara en månad försäljning för omkring 900 000 pund. De följande åren bevisade att det inte bara var en pryl för hobbyister, utan ett verkligt verktyg för att bygga upp en liten verksamhet.
Enligt Tom Gozney har omkring 400 personer världen över vågat ta steget och sagt upp sina jobb för att öppna sin egen pizzaverksamhet med just Gozney-ugnar som grund.
”Det som ger mig störst stolthet med det vi gör är att folk använder våra ugnar för att skapa sin egen försörjning” — säger Gozney i intervjuer.
Vilka är de människor som lämnar jobbet för pizzan?
I det så kallade Gozney Collective — som företaget kallar gemenskapen av användare som driver verksamhet — hittar man mycket olika historier:
- Kockar från restauranger som har öppnat sin egen mobila pizzaförsäljning
- Kontorsanställda som var trötta på den dagliga rutinen
- Familjer som sökte en extra inkomst och utvecklade den till en fullständig verksamhet
- Pizzaentusiaster som tidigare enbart bakade som hobby
Den gemensamma nämnaren? En ugn som är relativt mobil, värms upp snabbt och levererar en kvalitet nära traditionella, stora vedeldade ugnar. Det ger dessa personer möjlighet att driva en liten matverksamhet utan massiva investeringar i kök, skorsten eller lokalrenovering.
Inte bara utrustning — utan också en gemenskap
Gozney understryker själv ofta att han egentligen inte bara säljer ugnar. Han menar att han säljer ”upplevelsen vid elden” — gemensam matlagning, samtal vid bordet och glädjen i enkel mat. Det är ingen tillfällighet. För honom var elden bokstavligen räddningen efter de tuffa åren.
Runt varumärket har det uppstått en levande gemenskap som delar recept, tänd tips och bilder från arrangemang. Gozney producerar utbildningsinnehåll och samarbetar med pizzaioli och chefer som visar hur man får ut det maximala av ugnen.
| Element | Vad attraherar kunderna |
|---|---|
| Design | Modernt utseende som passar både trädgård och foodtruck |
| Funktion | Stenunderlag, hög temperatur och snabb pizzagräddning |
| Mobilitet | Möjlighet att transportera ugnen till events och catering |
| Gemenskap | Andra användares historier och färdiga affärsidéer |
Varför pizzaugnar har blivit en affärsidé
Streetfood och små kulinariska koncept växer i styrka. Denna typ av ugnar passar perfekt in i flera trender på en gång: mat som är snabb men kvalitetsfull, enkel meny, mobilitet och trenden med tydlig specialisering — i detta fall pizza.
En liten ugn ger möjlighet att starta i mycket mindre skala än en traditionell restaurang. Man kan ställa upp på en lokal marknad, servicera en företagsfest, hyra ut sig till bröllop eller öppna en säsongsbetonad försäljning vid stranden. Startkostnaderna och risken är lägre, medan kunderna i allt högre grad söker just den sortens ”autentisk” mat.
Möjligheter och fallgropar för dem som drömmer om att leva på pizza
En modern ugn är bara början. Den som överväger att lämna sitt fasta jobb bör ta hänsyn till flera saker:
- En realistisk kostnadsanalys — utrustning, lokal, råvaror och avgifter
- Lokala hälsoregler och krav på gatuhandel
- Väder och säsongsvariationer, om verksamheten baseras på utomhusarrangemang
- Konkurrensen i området och sätt att sticka ut
Inte alla som köper en ugn bygger en stabil verksamhet. Det kräver grundläggande företagarförståelse, kunskap om marknadsföring och konsekvens. Å andra sidan är den låga inträdestjänsärbarheten en uppmaning att testa konceptet — många börjar vid sidan av sitt jobb och byter först till heltid när efterfrågan växer.
Vad denna historia kan ge dig som läsare
Tom Gozneys historia handlar inte bara om ett brittiskt varumärke. Den visar tydligt hur starkt sambandet kan vara mellan en personlig förvandling och en produkt som löser användarnas konkreta problem. I hans fall: lättare tillgång till en ugn med restaurangkvalitet som samtidigt möjliggör en snabb entré till gastronomimarknaden.
För alla som tänker på att starta för sig själva kan exemplet med pizzaugnar vara en inspiration till att se bredare på egna intressen och hobbyer. Det behöver inte nödvändigtvis handla om mat — det viktiga är att hitta det område där passion möter verklig efterfrågan. När produkten faktiskt fungerar under kommersiella villkor, som Roccbox gör hos Gozney, kan det bli ett verktyg för att förändra inte bara ens eget liv, utan också andras.
