20-årig beroende startade pizzaugnsvarumärke – idag säger folk upp sig tack vare Gozney

Från avgiftning till flammor: så föddes affärsidén

Tom Gozneys resa startar med missbruk och vård på ett behandlingshem — och slutar med ett världsomspännande pizzaugnsmärke som förändrar andras tillvaro. Mannen bakom företaget hävdar att ungefär 400 personer har sagt upp sina fasta jobb för att enbart försörja sig på pizzaförsäljning från hans ugnar.

Tom Gozney var bara 21 år när han hamnade på avgiftning på grund av alkohol och droger. När han kom ut letade han desperat efter något som kunde ge honom ny mening och hålla tankarna sysselsatta. Han fann det i elden — helt bokstavligt.

I trädgården, medan han bakade pizza åt vänner över öppen eld, upptäckte han att matlagning i en vedugn skänkte honom lugn, glädje och en känsla av gemenskap. Det var precis här han började bygga sin första ugn. Den var klumpig och allt annat än imponerande, som han själv erkänner — men den blev vändpunkten i hans liv.

Matlagning i vedugnen blev hans väg ut ur beroendet — en fusion av terapi, passion och arbete.

Efter månader av experimenterande började den tekniska sidan av ugnarna fascinera honom. Han fördjupade sig i böcker om cementets och lerans termiska egenskaper, analyserade värmelagring, temperaturfördelning och hemligheten bakom den perfekta pizzabottnen.

Den första produkten, ett lån från mamma och en ”betongigloo”

För att skapa sin första genomarbetade ugn behövde han kapital. Han lånade 5 000 pund av sin mamma. Hälften gick till en glasfibermall som skulle användas för att gjuta ugnskupolen.

Resultatet blev en kompakt ugn med en enhetlig, gjuten kupol — något som påminde om en betongigloo. Produkten fick namnet Primo och var en enkel ”instegsnivå” för 499 pund. Konceptet var okomplicerat: ugnen skulle vara billigare och snabbare att installera än de klassiska, murade konstruktionerna i restauranger.

Gozney patenterade en lösning som möjliggjorde snabbare installation och lägre kostnader. Det ”terrakottainspirerade” designen föll restauratörerna i smaken, och cateringmarknaden reagerade omedelbart. Det var här ett garageprojekt började växa till ett seriöst företag.

Från lokala marknader till pizzeriakedjor

I början skötte han allt själv: han lärde sig bygga en hemsida, körde till lantbruksmässor och berättade för kockar om den snabba installationen och den överlägsna prestandan. Han opererade under namnet Stone Bake Oven Company.

Efter några år började hans ugnar dyka upp på allt mer kända platser. Populära brittiska pizzeriakedjor som Franco Manca och Pizza Pilgrims tog produkterna till sig. För det lilla företaget var det ett enormt kliv — från lokal leverantör till erkänd aktör i pizzaugnsbranschen.

Vid ett tillfälle valde Gozney att samla hela sin verksamhet under ett namn: Gozney. Företaget blev dessutom det första i Storbritannien att erhålla undantag från Defras regler, vilket tillät användning av ugnarna i zoner med rökrestriktioner.

Pandemiboomen och den globala expansionen

Företaget har idag huvudkontor i Bournemouth, men verkar på flera kontinenter. Omkring 120 anställda finns i Kina, Australien, Europa och USA. Det verkliga omsättningsgenombrottet kom under pandemin.

Under 2019, strax innan COVID-19 bröt ut, hade Gozney en omsättning på cirka 5,2 miljoner pund. År 2024 hade varumärket vuxit till 72 miljoner pund. Stängda restauranger och nedstängningar fick folk att investera i hemmalagad mat, trädgårdsupplevelser och utomhusmys — precis den ideala marknaden för en kompakt premiumugn till pizza.

Tillväxten från cirka 5,2 miljoner till 72 miljoner pund på fem år illustrerar tydligt hur starkt trenden med hemlagad mat och kvalitetsstreetfood slog igenom.

Roccbox – den bärbara ugnen som förändrar folks liv

Det avgörande genombrottet för privatkunder kom med modellen Roccbox. Det är en lätt, bärbar ugn med stenbotten — marknadsförd som världens första mobila ugn med denna lösning. Den kan placeras på altanen, köras med till evenemang, sättas på en foodtruck eller ställas upp på torget.

När Roccbox nådde butikerna 2016 genererade den på bara en månad försäljning för cirka 900 000 pund. De efterföljande åren visade att det inte bara var en hobbypryl, utan ett verkligt verktyg för att bygga upp ett litet företag.

Enligt Tom Gozney har omkring 400 människor världen över tagit steget och lämnat sina fasta jobb för att öppna egna företag baserade på pizzaförsäljning med just Gozney-ugnar.

”Det som för mig är den största styrkan med det vi gör, är att folk använder våra ugnar för att bygga sin egen försörjning,” berättar Gozney i intervjuer.

Vilka är de människor som byter lönearbetet mot pizza?

I det så kallade ”Gozney Collective” — som företaget kallar sin gemenskap av användar-entreprenörer — finner man mycket olika historier:

• Kockar från restauranger som har öppnat sin egen mobila pizzaförsäljning
• Kontorsanställda som var trötta på vardagens rutin
• Familjer som sökte en extra inkomstkälla och utvecklade den till ett fullvärdigt företag
• Pizzaentusiaster som tidigare bara bakade som hobby

Gemensamma nämnaren? En ugn som är relativt mobil, värms upp snabbt och levererar en kvalitet nära traditionella, stora vedugnar. Det ger dessa människor möjlighet att driva ett litet matställe utan massiva investeringar i kök, skorsten eller lokalombyggnad.

Inte bara utrustning — utan också en gemenskap

Gozney understryker själv ofta att han i verkligheten inte bara säljer ugnar. Han menar att han säljer ”upplevelsen vid elden” — gemensam matlagning, samtal vid bordet och glädjen i enkel, god mat. Det är ingen slump. För honom var elden verkligen en livboj efter tuffa år.

Runt varumärket har det uppstått en levande gemenskap som delar recept, eldningstips och bilder från evenemang. Gozney producerar löpande utbildningsmaterial och samarbetar med pizzaioli och kockar som demonstrerar hur man får ut det absolut bästa ur ugnen.

Varför pizzaugnar har blivit en affärsidé

Gatumat och små kulinariska koncept växer sig allt starkare. Ugnar av denna typ passar perfekt in i flera samtidiga trender på en gång: snabb men kvalitetsmedveten mat, enkla menyer, mobilitet och trenden med specialisering — i detta fall pizza.

En liten ugn ger möjlighet att starta i mycket mindre skala än en traditionell restaurang. Man kan ställa upp på en lokal festival, betjäna en firmafest, hyra ut sig till bröllop eller driva en säsongsbaserad försäljning vid stranden. Startkostnaderna och risken är lägre, och kunderna efterfrågar i allt högre grad just den typen av ”autentisk” mat.

Möjligheter och fallgropar för dem som drömmer om eget pizzabageri

En modern ugn är bara början. Den som överväger att lämna sitt fasta jobb bör ta hänsyn till flera saker:

• En realistisk kostnadsanalys — utrustning, lokal, råvaror och avgifter
• Lokala hygienregler och krav på gatuförsäljning
• Vädret och säsongsmässiga variationer om verksamheten bygger på utomhusevenemang
• Konkurrensen i området och sättet att sticka ut på

Det är inte alla som köper en ugn och bygger ett stabilt företag. Det kräver grundläggande entreprenörsförståelse, kunskap om marknadsföring och uthållighet. Å andra sidan är den låga inträdestärseln en uppmaning att testa konceptet — många börjar vid sidan av ett fast jobb och säger bara upp det när efterfrågan är tillräckligt stor.

Vad denna historia kan ge den svenska läsaren

Tom Gozneys berättelse handlar inte bara om ett brittiskt varumärke. Den visar tydligt hur stark kopplingen mellan en personlig transformation och en produkt som löser ett konkret problem kan vara. I hans fall: enklare tillgång till en ugn med restaurangkvalitet som samtidigt möjliggör en snabb entré i gastronomivärlden.

För dem hemma som drömmer om eget företag kan pizzaugnsexemplet vara en inspiration att se bredare på sina hobbyer. Det behöver inte nödvändigtvis handla om gastronomi — det viktiga är att hitta det område där passion möter verklig efterfrågan. När en produkt faktiskt fungerar under kommersiella förhållanden, som Roccbox gör för Gozney, kan den bli ett verktyg för att förändra inte bara ens eget liv — utan också andras.