Från avgiftning till flammor: så föddes affärsidén
Tom Gozneys resa börjar med beroende och en vistelse på ett behandlingshem – och slutar med ett globalt varumärke för pizzaugnar som förändrar andras liv. Den brittiske företagaren påstår att runt 400 personer har lämnat sina fasta jobb för att enbart leva på att sälja pizza från hans ugnar.
Tom Gozney var bara 21 år när han hamnade i behandling för alkohol- och drogmissbruk. När han kom ut från centret sökte han desperat efter något som kunde ge honom ny mening och hålla tankarna sysselsatta. Han fann det i elden – helt bokstavligt talat.
I trädgården, medan han bakade pizza till vänner över öppen eld, upptäckte han att tillagning i en vedeldad ugn skänkte honom ro, glädje och en känsla av gemenskap. Det var här han började bygga sin första ugn. Den var klumpig och långt ifrån imponerande, som han själv medger – men den blev en vändpunkt i hans liv.
Tillagningen i den vedeldade ugnen blev hans redskap för att ta sig ur beroendet – en kombination av terapi, passion och arbete.
Efter månader av experimenterande började den tekniska sidan av ugnarna att fånga hans intresse. Han fördjupade sig i böcker om cementens och lerans termiska egenskaper, analyserade värmehållning, temperaturfördelning och den perfekta gräddningen av pizzadeg.
Den första produkten, ett lån från mamma och en ”betonigigloo”
För att kunna skapa sin första genomarbetade ugn behövde han kapital. Han lånade 5 000 pund av sin mamma. Hälften av beloppet gick till en form av glasfiber som skulle användas för att gjuta ugnens kupol.
Resultatet blev en kompakt ugn med en enhetlig, gjuten kupol – något som påminde om en betonigigloo. Produkten fick namnet Primo och var en enkel, tillgänglig version av en pizzaugn för 499 pund. Idén var simpel: ugnen skulle vara billigare och snabbare att installera än de klassiska, murade konstruktionerna i restauranger.
Gozney patenterade en lösning som gjorde det möjligt att installera ugnen snabbare och till ett lägre pris. Designen med ”terrakottaestetik” tilltalade omedelbart restauratörer, och marknaden reagerade genast. Det var här ett garageexperiment började växa till en seriös verksamhet.
Från lokala marknader till pizzakedjor
I början gjorde han allt själv: han lärde sig att bygga hemsidor, körde till lantbruksmarknader och berättade för kockar om den snabba monteringen och bättre effektiviteten hos hans ugnar. Då verkade han under namnet Stone Bake Oven Company.
Efter några år började hans ugnar dyka upp på alltmer framträdande platser. Populära brittiska pizzakedjor som Franco Manca och Pizza Pilgrims tog produkten till sig. För det lilla företaget var det ett enormt språng – från lokal leverantör till erkänd aktör i pizzaugnsbranschen.
Vid ett tillfälle beslutade Gozney sig för att samla allt under ett tak. Han konsoliderade den kommersiella verksamheten och onlineförsäljningen under ett gemensamt namn: Gozney. Företaget blev dessutom det första i Storbritannien att få undantag från Defras regler, vilket tillät användning av ugnarna i zoner med rökbegränsningar.
Pandemins explosion och global tillväxt
Företaget har idag huvudkontor i Bournemouth, men verkar på flera kontinenter. Det sysselsätter cirka 120 medarbetare i Kina, Australien, Europa och USA. Det riktigt stora omsättningsspranget kom under pandemin.
2019, precis innan COVID-19 bröt ut, hade Gozney en omsättning på cirka 5,2 miljoner pund. 2024 hade varumärket vuxit till 72 miljoner pund. Stängda restauranger och nedstängningar fick folk att investera i matlagning hemma, trädgården och utomhus umgänge. Det var det perfekta ögonblicket för en kompakt premium-pizzaugn.
Tillväxten från cirka 5,2 till 72 miljoner pund på fem år visar hur kraftfull trenden med hemlagad mat och kvalitets-streetfood slog igenom.
Roccbox – den bärbara ugnen som förändrar folks liv
Det avgörande genombrottet för privatkunderna kom med modellen Roccbox. Det är en lätt, bärbar ugn med stenbotten, marknadsförd som världens första mobilugn med denna teknik. Den kan placeras på altanen, köras med till ett event, sättas i en foodtruck eller ställas upp på bytorget.
När Roccbox nådde butikerna 2016 genererade den på bara en månad en försäljning på cirka 900 000 pund. De efterföljande åren visade att den inte bara var en pryl för hobbyister, utan ett verkligt verktyg för att bygga små företag.
Enligt Tom Gozney har runt 400 personer världen över vågat ta steget och lämnat sina fasta jobb för att öppna egen verksamhet med pizzaförsäljning – enbart med hjälp av Gozney-ugnar.
”Det som för mig är den största styrkan med det vi gör är att folk använder våra ugnar för att bygga sin egen försörjning,” säger Gozney i intervjuer.
Vilka är de människor som säger upp sig för pizzans skull?
I det så kallade Gozney Collective – som företaget kallar sin gemenskap av användar-företagare – finner man mycket olika historier:
- Restaurangkockar som har öppnat sin egen mobila pizzaförsäljning
- Kontorsanställda som var trötta på vardagens rutin
- Familjer som sökte en extra inkomst och utvecklade den till en fullt fungerande verksamhet
- Pizzaentusiaster som tidigare bara bakade som hobby
Gemensamt för dem alla? En ugn som är relativt lätt att flytta runt, värms snabbt upp och levererar en kvalitet som påminner om traditionella stora vedeldade ugnar. Det ger dessa människor möjlighet att driva en liten cateringverksamhet utan att investera massivt i kök, skorsten och lokalombyggnad.
Inte bara utrustning – utan också en gemenskap
Gozney understryker själv ofta att han egentligen inte bara säljer ugnar. Han menar att han säljer ”upplevelsen vid elden” – gemensam matlagning, samtal vid bordet och glädjen i enkel, god mat. Det är ingen slump. För honom var elden verkligen en räddning efter svåra år.
Runt varumärket har det uppstått en aktiv gemenskap som delar recept, eldningstekniker och bilder från event. Gozney producerar utbildningsinnehåll och samarbetar med pizzaiolo och kökschefer som visar hur man får ut det mesta av ugnen.
| Element | Vad attraherar kunderna |
|---|---|
| Design | Modernt utseende som passar i trädgården och foodtrucken |
| Funktion | Stenbotten, hög temperatur och snabb pizzagräddning |
| Mobilitet | Kan transporteras till event och catering |
| Gemenskap | Andra användares historier och färdiga affärsidéer |
Varför pizzaugnar har blivit en affärsidé
Gatukök och små kulinariska koncept växer i styrka – även i Sverige. Denna typ av ugnar passar perfekt in i flera samtida trender: mat som är snabb men kvalitetsrik, enkla menyer, mobilitet och modet med en skarp specialisering – i detta fall pizza.
En liten ugn ger möjlighet att starta i mycket mindre skala än en traditionell restaurang. Man kan ställa upp på en lokal marknad, servicera en företagsfest, hyra ut sig till bröllop eller driva en säsongsbetingad försäljning vid stranden. Startkostnaderna och risken är lägre, medan kunderna i allt högre grad söker just den sortens ”autentisk” mat.
Möjligheter och fallgropar för dem som drömmer om egen pizzaverksamhet
En modern ugn är bara början. Den som överväger att lämna sitt fasta jobb bör ta hänsyn till ett antal förhållanden:
- En realistisk analys av kostnaderna – utrustning, lokal, ingredienser och avgifter
- Lokala hygienregler och krav på gatuhandel
- Väder och säsongsvariationer om verksamheten baseras på utomhusevent
- Konkurrensen i området och sätt att skilja sig ut på
Inte alla som köper en ugn kommer att bygga upp en stabil verksamhet. Det kräver grundläggande företagarkunskap, kännedom om marknadsföring och uthållighet. Å andra sidan är tröskeln tillräckligt låg för att inbjuda till att prova sig fram – många börjar vid sidan av det fasta arbetet och slutar först när efterfrågan är tillräckligt stor.
Vad denna historia kan ge den svenska läsaren
Tom Gozneys berättelse handlar inte bara om ett brittiskt varumärke. Den visar tydligt hur kraftfull kombinationen av en personlig förvandling och en produkt som löser konkreta problem kan vara. I hans fall: lättare tillgång till en ugn med restaurangkvalitet som samtidigt gör det möjligt att snabbt kliva in i restaurangbranschen.
För människor i Sverige som drömmer om egen verksamhet kan exemplet med pizzaugnar inspirera till att se bredare på sin hobby. Det behöver inte nödvändigtvis handla om mat – det viktiga är att hitta ett område där passion möter verklig efterfrågan. När en produkt faktiskt fungerar under kommersiella villkor, som Roccbox gör hos Gozney, kan den bli ett redskap för att förändra inte bara sitt eget liv, utan också andras.
