En klassisk påskdessert blir till dagligvaruprodukt

De flesta Mercadona-kunder har helt enkelt ingen aning: brödet som ligger på hyllan märkt ”speciellt för torrijas” kommer från ett bageri som har varit i full drift i Alcalá de Henares i över sjuttio år. Samtidigt håller den spanska konsumentorganisationen OCU ett vakande öga på ingredienserna, priset och hur brödet beter sig i stekpannan.

Vad torrijas egentligen är – och varför brödet är avgörande

Torrijas är i Spanien ungefär detsamma som fattiga riddare i Sverige – men lite rikare och helt oupplösligt förknippat med Semana Santa, veckan före påsk. Brödskivor läggs i blöt i mjölk med socker, citron och kanel, vänds sedan i ägg och steks gyllene. Receptet är enkelt, men resultatet beror fullständigt på brödets kvalitet.

Den som bakar hemma har därför ett mycket konkret krav: brödet måste vara fast nog för att klara blötläggning och stekning, men ändå kännas mjukt och krämigt när det är klart. Den enorma efterfrågan på våren har fått stora kedjor att utveckla sitt eget ”torrijas-bröd” med anpassad textur och ofta aromer som passar till desserten.

Bageriet bakom Mercadonas torrijas-bröd

Det speciella torrijas-brödet som säljs under Mercadonas egna varumärke Hacendado produceras av Panificadora Alcalá. Företaget ligger i Alcalá de Henares öster om Madrid och har utvecklats från ett lokalt bageri till en landsomfattande leverantör till stora stormarknadskedjor.

Bageriet grundades 1955 som en regional aktör och levererade främst till Madrid och de omkringliggande områdena. Runt år 2000 tog det steget till landsomfattande distribution. Sedan 2006 har Panificadora Alcalá fungerat som fast leverantör till Mercadona för flera brödprodukter.

Vad bageriet producerar till Hacendado

Till Mercadonas egna varumärke producerar bageriet bland annat följande:

Skivat bröd med fem slags frön

Vad säger OCU om torrijas-brödet?

Den spanska konsumentorganisationen OCU tittar inte bara på smaken, utan bedömer också ingredienslistan, priset i förhållande till kvaliteten och framför allt hur brödet klarar sig under själva tillagningen. Det är precis den sortens oberoende bedömning som gör skillnad för konsumenter som vill göra ett välgrundat val i snabbköpet.

Torrijas-brödet från Hacendado är alltså inte bara en anonym hyllprodukt – bakom förpackningen döljer sig ett bageri med sju årtionden av erfarenhet och en leverantörsrelation som har hållit i nästan två decennier.