En klassisk påskdessert förvandlas till dagligvaruprodukt
De flesta Mercadona-kunder har ingen aning om det, men brödet som står i hyllorna märkt ”speciellt för torrijas” kommer faktiskt från ett bageri som har varit i full drift i Alcalá de Henares i över sjuttio år. Och den spanska konsumentorganisationen OCU granskar kritiskt både ingredienser, pris och resultatet i stekpannan.
Vad är torrijas egentligen?
Torrijas är i Spanien ungefär detsamma som de svenska fattiga riddarna — fast lite rikare och helt olösligt förknippat med Semana Santa, den heliga veckan före påsk. Brödskivor läggs i blöt i mjölk med socker, citron och kanel, vänds i ägg och steks sedan i olja.
Receptet är enkelt, men resultatet beror i hög grad på brödvalet. Det ska vara fast nog att behålla formen under blötläggningen och stekningen, men ändå kännas mjukt och krämigt på tallriken. Den stora efterfrågan under påsksäsongen har fått stora kedjor att utveckla sitt eget ”torrijas-bröd” med anpassad textur och ofta aromer som passar till desserten.
Bageriet bakom Mercadonas torrijas-bröd
Det speciella torrijas-brödet som säljs under Mercadonas eget varumärke Hacendado tillverkas av Panificadora Alcalá. Detta bageri ligger i Alcalá de Henares öster om Madrid och har utvecklats från ett lokalt bageri till en rikstäckande leverantör till stora livsmedelskedjor.
Företaget startade 1955 som en regional aktör och levererade främst till Madrid och de omgivande områdena. Runt år 2000 tog man steget mot rikstäckande distribution. Sedan 2006 har Panificadora Alcalá varit fast leverantör till Mercadona på flera brödprodukter.
Vad producerar bageriet till Hacendado?
Förutom det populära torrijas-brödet tillverkar bageriet bland annat följande produkter till Hacendado-märket:
- Skivat bröd med fem sorters frön — en fast favorit i många spanska hushåll
Vad tycker OCU om produkten?
Den spanska konsumentorganisationen OCU tittar närmare på produktens sammansättning, inklusive ingredienslistan, prissättningen och inte minst hur brödet klarar sig i praktiken — alltså under den faktiska tillagningen. Konsumenternas intressen hålls därmed skarpt i fokus när säsongsprodukter som denna når livsmedelsbutikernas hyllor varje vår.
