De första jordgubbarna är här – men bakom den röda ytan döljer sig ett obehagligt problem

Strålande röda jordgubbar fyller redan butikshyllorna, men bakom den inbjudande sommarbilden gömmer sig en obehaglig sanning om bekämpningsmedel. Nyare europeiska undersökningar visar att jordgubbar anmärkningsvärt ofta innehåller flera typer av bekämpningsmedel samtidigt.

Speciellt vid import från Sydeuropa stiger nivåerna snabbt, och ett specifikt ursprungsland sticker ut påtagligt negativt. Den goda nyheten är att du inte behöver skippa jordgubbar helt – du behöver bara göra mer medvetna val och följa några enkla steg hemma.

Forskare slår larm om bekämpningsmedel på jordgubbar

De flesta uppfattar jordgubbar som en oskyldig sommarfrukt: man sköljer dem snabbt och äter dem direkt. Och just där ligger problemet. Det finns inget skal att ta bort – du äter hela frukten, inklusive den yttre ytan där bekämpningsmedelsrester ansamlas.

I flera europeiska länder har konsumentorganisationer och livsmedelsmyndigheter under de senaste åren låtit hundratals – ja tusentals – jordgubbsaskar analyseras. Laboratorierna tittar inte bara på mängden bekämpningsmedel, utan också på:

antalet olika ämnen i en enda ask
föreningar som kan vara cancerframkallande eller hormonstörande (CMR-ämnen)
ämnen som nästan inte bryts ner i miljön, som PFAS-föreningar
medel som är skadliga för nyttiga insekter som bin och andra pollinatörer

I många prover hittar man inte bara en bekämpningsmedelsrest, utan en hel cocktail av flera ämnen samtidigt – och de långsiktiga effekterna av den kombinationen är fortfarande långt ifrån klarlagda.

Tysk och brittisk forskning: Spanska jordgubbar faller igenom

En tysk konsumenttidskrift lät våren 2023 fjorton jordgubbsaskar från stormarknaden testas. I åtta av dem hittade forskarna rester av flera bekämpningsmedel, däribland medel som inte längre ens är tillåtna inom EU.

Det anmärkningsvärda var att merparten av de mest belastade jordgubbarna kom från Spanien. Bland de ämnen som påvisades fanns:

ethirimol – ett svampmedel som är giftigt för bin
cyflumetofen – ett medel mot kvalster som sätter press på biologisk mångfald
bupirimat – misstänkt för att ha cancerframkallande egenskaper

Till och med en ask med ekologisk märkning visade sig inte vara helt problemfri. Den innehöll spår av spinosad – ett ämne som under vissa förutsättningar är tillåtet i ekologisk odling, men som är skadligt för vissa insekter. Formellt sett kan ett sådant fynd ligga inom de lagliga gränserna, men för konsumenterna känns förstås en ”ren” produkt annorlunda.

I Storbritannien genomfördes också omfattande tester. En analys av över 3 300 fruktprover visade att hela 95 procent av jordgubbarna innehöll rester av PFAS-liknande bekämpningsmedel. De högsta koncentrationerna förekom återigen vid import från Spanien, som såldes i landets stormarknader.

Varför spanska jordgubbar kräver så många bekämpningsmedel

Spanien är en jätte inom jordgubbsproduktionen. Speciellt i Andalusien, runt Huelva och nära det skyddade naturområdet Doñana, sträcker sig enorma arealer med växthus och plasttunnlar. Denna intensiva odling har en rad konsekvenser som driver upp förbrukningen av bekämpningsmedel.

Produktionen startar mycket tidigt på året för att försörja den europeiska marknaden, innan utomhussäsongerna på andra platser har kommit igång.
Det täta växthusskystemet och monokulturen skapar stort tryck från svampsjukdomar och skadedjur.
Producenterna siktar på stora volymer och perfekta, blanka frukter för export.

För att uppnå allt detta använder producenterna ofta en kombination av svamp-, insekts- och kvalsterbekämpningsmedel. Resultatet blir en blandning av restämnen på frukten. Varje enskilt medel ska hålla sig inom de lagliga gränserna – men konsumenterna intar i slutändan en kombination vars samlade påverkan ännu knappast har beräknats ordentligt.

Hur ser det ut med jordgubbar närmare oss?

I Frankrike har grundliga undersökningar gjorts av jordgubbar från konventionell (icke-ekologisk) odling i de vanliga butikerna. Resultaten visade att:

omkring 80 procent av all konventionell frukt bär minst en bekämpningsmedelsrest
74 procent av jordgubbarna innehåller minst ett ämne klassificerat som CMR
54 procent innehåller minst en PFAS-liknande förening
40 procent visar flera PFAS-ämnen samtidigt

Jämförelser mellan franska och spanska jordgubbar pekar på att franska jordgubbar i genomsnitt innehåller omkring 60 procent färre restämnen än de spanska. Det betyder inte att franska jordgubbar är problemfria – men belastningen är i många fall markant lägre.

Har man valet mellan lokala jordgubbar och importerade vinter- eller vårjordgubbar från Sydeuropa, är det med tanke på bekämpningsmedel som regel ett bättre val att gå efter det lokala och säsongsbetonade.

Så här minskar du din bekämpningsmedelsexponering från jordgubbar

Det är nästan omöjligt att helt undvika bekämpningsmedel via kosten, men du kan gott skära ner märkbart på intaget utan att ge avkall på din favoritfrukt. Ett par praktiska steg gör redan skillnad.

Se kritiskt på ursprungslandet

Kolla etiketten för att ta reda på vilket land jordgubbarna kommer från.
Välj så långt som möjligt svenska eller närproducerade jordgubbar under den egentliga säsongen – ungefär från maj till och med juli.
Undvik tidig import från sydeuropeiska intensiva odlingsområden i början av våren, särskilt om det finns ett lokalt alternativ.

Vill man ändå ha jordgubbar tidigt på säsongen kan man hålla utkik efter mindre lokala odlare eller vänta tills de första plockmarknaderna öppnar. Då är chansen större att färre tunga medel har använts, eller att man arbetar med integrerat växtskydd.

Ekologiskt eller konventionellt?

Jordgubbar från ekologisk odling ger generellt betydligt lägre nivåer av bekämpningsmedel. Helt noll är det sällan, bland annat för att ämnen kan spridas via luft eller vatten, och för att ett begränsat antal medel är tillåtna på vissa villkor.

Ekologiska jordgubbar får i undersökningar typiskt lägre resultat på både antal och mängd rester.
De är ofta dyrare, men säsongserbjudanden kan göra prisskillnaden mindre.
Se efter certifieringsmärken som i ditt land kontrollerar noggrant för rester och odlingsmetod.

Tvätt: vad fungerar och vad gör det inte?

Sättet du rengör jordgubbarna på hemma spelar stor roll. Många svär vid olika husråd, men inte allt har den önskade effekten.

Metod	Vad säger forskningen?
Sköljning under rinnande vatten länge	Kan avlägsna en betydande del av resterna på ytan, särskilt kombinerat med mild gnuggning.
Lätt borstning med en mjuk grönsakborste	Förbättrar borttagningen av rester i veck och runt bladkransen.
Bad med ättika, salt eller bikarbonat	Den vetenskapliga effekten på bekämpningsmedel är begränsat dokumenterad – det kan påverka smaken och lämna andra rester.
Användning av diskmedel	Avråds, då du riskerar att inta såprester, och det skadar det fina fruktköttet.

Det är viktigt att tvätta jordgubbarna precis innan användning och inte låta dem ligga i vatten för länge. Annars suger de upp vatten, förlorar smak och kan snabbare utveckla mögel.

Varför PFAS och CMR-ämnen skapar så mycket debatt

Samma problemkategorier dyker upp om och om igen i undersökningarna: PFAS-liknande bekämpningsmedel och CMR-ämnen. Begreppen låter tekniska, men har direkt betydelse för hälsodebatten.

PFAS-bekämpningsmedel är så kallade ”evighetskemikalier” – de bryts nästan inte ner i människor och miljö och ansamlas i vatten, jord och till sist i våra kroppar.
CMR-ämnen är ämnen som möjligen är cancerframkallande, kan skada arvsanlagen eller utgöra en risk för fortplantningen och ofödda barn.

Varje enskilt medel tilldelas en maximal residugräns. Men i praktiken intar människor inte ett bekämpningsmedel åt gången – det är en hel blandning via grönsaker, frukt, spannmål och animaliska produkter. Många forskare argumenterar därför för strängare regler om kombinationer av medel på samma produkt, särskilt för livsmedel som barn ofta äter.

Vad du som konsument annars kan göra

Är du orolig för bekämpningsmedel på jordgubbar finns det utöver de individuella valen ett par extra saker du kan göra:

Använd säsongskalendrar och köp främst frukt när den är lokalt tillgänglig.
Variera dina fruktval så att en enda produkt inte konstant är din största källa till rester.
Fråga din grönsakshandlare eller marknadsförsäljare om odlingsmetod och ursprung – vissa mindre odlare använder färre medel än vad lagen tillåter.
Överväg att plantera några jordgubbsplantor i trädgården eller på balkongen, så att du själv har full kontroll över vad som används på dem.

Ger du ofta jordgubbar till små barn kan du med fördel vara extra uppmärksam på ursprung, märkning och tvättrutin. Barn äter relativt mycket i förhållande till sin kroppsvikt och är känsligare för hormonstörande och cancermisstänkta ämnen. Med några medvetna val kan du gott fortsätta att njuta av jordgubbar – och samtidigt minimera den onödiga exponeringen för en lång rad bekämpningsmedel.