En fräsch grön upptäckt medan trädgården fortfarande vilar
Medan de flesta fortfarande väntar på sallad, spenat och tomater står vinterportlaken – även kallad kubportlak eller tellkrasse – redan färsk och grön. Detta enkla kryddväxt är förvånansvärt näringsrikt och smidigt att använda i köket, precis vid den tiden på året då färska grönsaker är en bristvara.
Vad är egentligen vinterportlak?
Vinterportlak (Claytonia perfoliata) kommer ursprungligen från Nordamerika, men har efterhand etablerat sig rejält i Europa. Växten bildar rosetter av små, runda och saftiga blad med en mild, behaglig smak. Redan i mars dyker den upp som en av de första färska grönsakerna i köksträdgården eller längs stigar och gångar.
Den tål kallt väder, växer snabbt och självsår sig med stor lätthet. Där sallad och andra bladgrönsaker tvekar vid låga temperaturer fortsätter vinterportlaken oförtrutet.
Vinterportlak levererar färska vitaminer redan under sensvintern och tidig vår – exakt när grönsakslager från trädgården håller på att ta slut.
Var hittar du den?
Växten dyker upp på många olika platser och kräver inte mycket för att trivas. Du stöter typiskt på den i:
- Köksträdgårdar och upphöjda bäddar
- Vilda hörn och vrår i trädgården
Just eftersom den klarar sig själv och kräver minimal skötsel är vinterportlak ett uppenbart val för alla som önskar tidigt färskt grönt utan krångel.
