Ditt kylskåp är inte så säkert som du tror

De flesta kylskåp ser rena och trygga ut – men ett envist misstag i inredningen kan sprida bakterier som salmonella till hela innehållet, utan att du märker det.

Vi håller koll på bäst före-datum och kontrollerar att kylskåpsdörren är stängd ordentligt. Men själva sättet vi placerar maten på tänker vi sällan över. Här är problemet. En felplacerad bricka med rå kyckling eller köttfärs kan ”förorena” hela grönsakslådan – helt utan att någon lägger märke till det.

Kyla stoppar inte bakterierna

Ett kylskåp bromsar bakterietillväxten, men utrotar dem inte. Mellan 0 och 4 grader trivs många sjukdomsframkallande bakterier fortfarande utmärkt – de förökar sig bara långsammare. Salmonella och vissa varianter av E. coli överlever utan problem dessa kalla temperaturer.

Varje år drabbas ett stort antal människor i Sverige av matförgiftning. Magsmärtor, diarré, kräkningar och feber är välkända symptom. Ofta skyller man på felaktigt tillagad eller skämd mat, men kylskåpets inredning spelar en minst lika stor roll – särskilt när rå och ätfärdiga livsmedel kommer i kontakt med varandra.

Kyla hindrar inte salmonella från att överleva i ditt kylskåp. En förnuftig inredning hindrar däremot bakterien från att sprida sig till all din mat.

Det klassiska misstaget: rått kött över grönsaker

I många hushåll hamnar en förpackning kycklingfilé eller biff i ögonhöjd, för att det är praktiskt att nå. Men ur ett hygienperspektiv är det direkt ologiskt. Om saft från förpackningen sipprar ut, rinner den ner över allt som ligger under.

Den verkliga faran uppstår när köttsaft kommer i kontakt med mat du inte värmer upp efteråt – exempelvis:

Skållad sallad och skuren råkost
Färdigrätter och rester som äts kalla
Frukt och grönsaker som äts direkt
Mejeriprodukter utan ytterligare värmebehandling

Så inreder du kylskåpet rätt

En korrekt fördelning av maten i kylskåpet minskar risken för korskontaminering markant. Placera alltid rått kött, fågel och fisk på den nedersta hyllan – helst i en sluten behållare eller på en bricka, så att eventuell saft inte kan rinna ut.

Översta och mellersta hyllorna är till för färdigrätter, mejeriprodukter och mat som äts utan tillredning. Grönsakslådan längst ner används till frukt och grönsaker. Med denna enkla ordning är du mycket bättre skyddad mot osynliga bakterier som annars lätt kan göra dig allvarligt sjuk.