Varför mars markerar starten på plocksäsongen
När de första ljumma dagarna anländer börjar plötsligt ätbara skatter dyka upp i gräset. Mars utgör den perfekta tidpunkten för att ge sig ut i trädgården eller på den närliggande ängen och leta efter färska, vilda örter. Många av de växter vi vanligtvis betraktar som ogräs är faktiskt smakrika tillskott till sallader, smörgåsar och matsäckar. Det krävs bara lite grundläggande kunskap för att kunna plocka tryggt och säkert.
Efter en lång vinter längtar kroppen naturligt efter krispigt grönt. Just nu skjuter späda plantor upp ur myllan, och de är fyllda till brädden med C-vitamin, viktiga mineraler och klorofyll. Långt innan mataffärerna kan erbjuda årets första lokala grönsaker fungerar naturen som ett utmärkt skafferi fyllt med näringsrika ingredienser.
Även om du kanske inte kan fylla stora korgar helt i mars finns det gott om för att piffa upp en ostmacka eller en skål sallad rejält. Under tidig vår är örterna fortfarande små, spröda och otroligt saftiga. Detta är just deras största fördel, eftersom de yngsta skotten oftast erbjuder den mest delikata smaken och det högsta näringsvärdet.
